黃瓜，也稱胡瓜、青瓜、刺瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分布於中國各地，並且為主要的溫室產品之一。黃瓜的瓜皮本來是青綠色，放久了會逐漸變為黃色，又稱為老黃瓜。一年生草本。莖蔓生，卷鬚不分岐。五角狀心形葉子互生。雌雄同株異花，雌花單生或簇生於葉腋，花黃色。果實圓柱形，通常有刺，刺基常有瘤狀突起，有棱或無棱，成熟時墨綠或黃綠色。
營養價值一般，但含水極高，且含
丙醇二酸，可抑制糖類轉化為脂肪，被視為減肥食品。嫩籽含
維生素E較多，如非必要，可勿去除。中醫認為其味甘、性涼，可除熱，利尿、解毒。
一般認為黃瓜有美膚的作用，常有女性將黃瓜片貼在臉上意圖改善面部皮膚。
